ISOMALT – Ganz nach dem Geschmack des Marktes
ISOMALT überzeugt mit seinen Vorteilen alle Zielgruppen, sowohl Hersteller und Händler als auch Verbraucher gleichermaßen. Gerade Verbraucher haben in zahlreichen Blindverkostungen das zuckerfreie Bonbon mit ISOMALT dem zuckerhaltigen Pendant vorgezogen – bei gleichem Aroma, gleicher Rezeptur und Herstellung. ISOMALT Vorteile sind dabei seine natürlich milde Süße und die Aromenentfaltung – die Aromen wurden als passender empfunden, also zum Beispiel als „kirschiger“, die geringe Klebrigkeit und das besonders gute Mundgefühl.
Genussorientierung in Verbindung mit gesundheitlichen Gesichtspunkten spielen eine immer wichtigere Rolle und gerade bei Süßwaren ist Geschmack das Kaufkriterium Nummer 1.
Sensorische Vorteile von ISOMALT:
- Verleiht dem Produkt ein sehr gutes Mundgefühl, sei es die glatte Oberfläche von Bonbons und Kaugummi-Dragées oder der Schmelz von Schokolade
- Schmeckt genauso natürlich wie Zucker und unterstreicht Aromen mit angenehmer Süße
- Geringe negative Lösungswärme, daher besonders gut für Fruchtaromen und Schokolade geeignet
- Maskiert unangenehmen Beigeschmack
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Technologischen Vorteile von ISOMALT:
- Ersetzt Zucker in einem Massenverhältnis von 1:1, d.h. ISOMALT verleiht dem Produkt nicht nur Süße, sondern auch Körper und Textur
- Hervorragende Stabilität gegenüber physikalischen und chemischen Einflüssen
- Äußerst geringe Wasseraufnahme (Hygroskopizität) ermöglicht eine außergewöhnliche Produktqualität – lose Bonbons kleben nicht, Kekse bleiben knusprig etc.
- Verhält sich hitzestabil
- Zeigt chemische Neutralität
- Ermöglicht eine geringe Auflösekinetik
- Verhält sich farbstabil
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Die Verarbeitungseigenschaften, die Konsistenz, die Farbe und der Geschmack von ISOMALT sind nahezu wie bei Zucker. So kann die Produktion leicht von zuckerhaltigen Produkten auf zuckerfreie Produkte mit ISOMALT umgestellt werden.
