Der Anstieg von Blutglucose und Insulin nach dem Verzehr von ISOMALT im Vergleich zu Zucker oder Glucose ist sehr gering. Diese Eigenschaft, die in zahlreichen Studien nachgewiesen werden konnte, erlaubt eine Einordnung des Zuckeraustauschstoffe in die Gruppe der besonders niedrig glykämischen Nahrungsmittel (Wert 2). ISOMALT eignet sich daher auch zur Herstellung diätetischer Produkte. Für übergewichtige Diabetiker ist zudem der niedrige Energiewert von Vorteil, da ISOMALT hilft, weniger Kalorien aufzunehmen.

Der Wert für den Glykämischen Index (GI) von ISOMALT liegt bei 2. Im Vergleich dazu hat Glucose einen glykämischen Index von 100 und Haushaltszucker einen von ungefähr 68.

Wissenschaftliche Erkenntnisse haben gezeigt, dass sich eine langfristige Ernährung, die reich an niedrig-glykämischen Kohlenhydraten ist, gesundheitsfördernd auswirkt - sowohl für alle gesundheitsbewussten Verbraucher, als auch für Diabetiker.

Die physiologische Wirkung von niedrig glykämischen Nahrungsmitteln liegt in einer Reduzierung der Insulinausschüttung und hoher Blutfettwerte sowie verbesserter Kontrolle des Blutglucosespiegels.

Zusammengestellt mit Daten aus der Veröffentlichung von Foster-Powell et al (2002) Am J Clin Nutr 16, 5-56. * ISOMALT verglichen mit Glukose auf Gramm/Gramm Basis

Artikel von Geoffrey Livesey (PDF, 333,54 KB) "Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycemic properties".